A sütőtök a legtöbb zöldségfélék családjába tartozik - a tök. Ebbe a családba mintegy 800 faj különféle növény tartozik. Mindezek a növények déli eredetűek, de ma már szinte az összes éghajlati övezetben termesztik őket. Miután sikeresen termesztette a sütőtöket a kerti parcellában, ügyelnie kell a betakarítás helyes és hosszabb ideig történő megőrzésére.
A tököt még a fagy megjelenése előtt betakarítják, meleg és napos időben. Ez általában szeptember közepén vagy végén történik. Megtudhatja, hogy egy tök érett-e vagy sem, szárának és kérgének száradásával és megkeményedésével. Óvatosan vágja le a gyümölcsöt a szárral, válogassa méret és minőség szerint. A különféle károsodásokkal rendelkező tökgyümölcsöket a betakarítás után azonnal fel kell használni, a maradékot, amely hosszú távú tárolásra alkalmas, egy hétig szárítani és melegíteni kell a napon.
Ha az éjszakai hőmérséklet túl alacsony, győződjön meg arról, hogy a sütőtök gyümölcseit borító anyagokkal, például agral borítja. Nedves és párás időben száraz sütőtöket egy lombkorona alatt, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon belőlük, felületük megkeményedjen és kevésbé legyen kitéve a káros mikroorganizmusoknak.
Hosszú távú tároláshoz a legstabilabb tökfajtákat használják. Ezt úgy lehet megítélni, hogy a kérget körmével nyomjuk meg. Ha a tök felülete nincs összenyomva, akkor az ilyen gyümölcsök a legalkalmasabbak hosszú távú használatra.
Hosszú távú tárolás céljából a sütőtök nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz. A tárolás során a keményítő hidrolizálódik, és a gyümölcs édesebbé válik.
Szükséges, hogy a sütőtök jól szellőző helyen, 3-5 fok feletti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett legyen. A sütőtök gyümölcseit speciális állványokra helyezzük, a szárak egy sorban felfelé. A jobb szellőzés érdekében fontos, hogy a gyümölcsök között távolságot hagyjon. Szintén elengedhetetlen a sütőtök védelme a napfénytől.
A sütőtök fa ládákban is tárolhatók sorokban, száraz szalmával rétegezve. Ha kis mennyiségű gyümölcs van, akkor azokat el lehet teríteni a ház padlóján, védve a napfénytől.