Az otthoni kényelmes és hangulatos légkör nagyrészt annak az örömnek köszönhető, hogy ízletes ételeket kóstolhatnak meg, amelyek elkészítése közvetlenül a konyhai eszközöktől és eszközöktől függ. És ebben a szükséges eszközök listájában a serpenyő foglalja el az egyik vezető helyet. De ahhoz, hogy egy serpenyő vagy egy serpenyőkészlet valódi megelégedést nyújtson a kulináris élvezetek elkészítésében, nagyon körültekintően kell eljárni a bemutatott példányok sokféle változata közül.
A megfelelő serpenyő tudatos kiválasztása érdekében figyelembe kell vennie néhány egyszerű szabályt.
Először is figyelni kell az aljára. Semmi esetre sem lehet finom. A legjobb megoldás, ha az alsó vastagságot 5-6 mm-en belül figyelembe vesszük. Ezenkívül az átmérőjének ideális esetben meg kell egyeznie a főzőlap átmérőjével, amelyen ételeket tervez főzni. A domborműfenék jelenléte feltételezi az egyes töredékek maximális térfogatát. Ezeknek az egyszerű szabályoknak való megfelelés a serpenyő kiválasztásakor egyenletesen osztja el a minimális hőmennyiséget a felületén a kedvenc ételek kényelmes elkészítéséhez.
Másodszor, a fogantyú minősége nagyon fontos. Az optimális fogantyúnak kényelmesen illeszkednie kell a tenyerébe. Nem lehet vékony vagy vastag, könnyű vagy nehéz. A sima felületet és az erős rögzítést (a kivehető változatra is vonatkozik), figyelembe véve a lazaságot.
Harmadszor: az elsőbbség pontosan a serpenyő átlagos súlya, a mérettől és az ömlesztettségtől függetlenül, amelynek viszont meg kell felelnie a célnak.
A serpenyő megválasztása a cél és a bevonat típusa szerint
A serpenyő kiválasztását elsősorban annak céljától kell vezérelni. Vagyis az ételek univerzális jellegének vagy elkészítésének ebben az esetben meg kell határoznia ezen ételek paramétereit. Ebben az összefüggésben a vastag oldalú és alsó serpenyő ideális lenne az ételek párolásához és párolásához, míg a vékony oldalú és aljú ételek jobban megfelelnek a sütéshez. Sőt, mind a hús, mind a zöldségek sütéséhez a legjobb megoldás egy kerámia serpenyő használata. De a palacsintát, a palacsintát és az egyéb lisztből készült termékeket teflon ételeken lehet sütni a legjobban.
Fontos figyelembe venni a serpenyő bevonatát is, mivel az ételkészítés minősége ettől közvetlenül függ.
A kerámia bevonat biztosítja a felület egyenletes felmelegedését. Biztonságos és tartós főzéshez és karbantartáshoz egyaránt.
A teflon kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Megfelelő körültekintést igényel azonban, mivel a bevonat károsodása az edények toxicitásához vezet.
A titán típusú bevonat abszolút környezetbarát anyagból készül, amelyet ráadásul különleges tartóssága és kopásállósága jellemez. Egy ilyen serpenyő azonban nagyságrenddel drágább, mint az átlag, amit a használat időtartama teljes mértékben igazol.
A zománc bevonat a leghagyományosabb és demokratikusabb megoldás. Azonban meglehetősen gyorsan deformálódik.
Mindezek figyelembevételével világossá válik, hogy manapság a kerámia és a teflon bevonatok iránt van legnagyobb igény a fogyasztók körében.
Kerámia és teflon serpenyők
A kerámia bevonatot általában öntöttvas, acél vagy alumínium alapra viszik fel. Mivel kémiailag aktív anyagokból készül, a biztonság csak megfelelő használat és gondozás mellett garantálható.
Fontos megérteni, hogy a kerámia serpenyőt nem szabad olajjal és zsírral főzni. Bevonatuk miatt nincs szükség további felületi kenésre. Az ápolásnak szükségszerűen kíméletesnek kell lennie, kivéve a kemény szivacsokat és keféket, valamint a savas vagy lúgos összetevőket tartalmazó tisztítószereket. Ezenkívül a főzési folyamatnak teljesen ki kell küszöbölnie a hirtelen hőmérséklet-változásokat, például amikor egy hideg serpenyőt helyeznek egy előmelegített tűzhelyre.
Emlékeztetni kell az étkészletekre is, kivéve a fém kanalak és spatulák használatát. A kerámia serpenyő nem alkalmas indukciós főzőlapokhoz és főzőlapokhoz. A kerámia serpenyő kiválasztásakor az áraknak kell vezérelnie, mivel a márkagyártók definíció szerint nem rendelkezhetnek olcsó "kerámiával". A szegmens elismert vezetői közé tartozik a TVS (Olaszország), a BEKA (Belgium), a Patlon (Japán) védjegy.
A tapadásmentes (teflon) serpenyők használata nagyon kényelmes és biztonságos akár +200 Celsius fokos hőmérsékleten is. Ha a főzés komolyabb melegítéssel jár, akkor az ilyen edényeket ki kell zárni a használatból, mivel ebben az esetben a teflon elkezdi az egészségre káros füstöket kibocsátani. Más esetekben ez a tapadásmentes bevonat abszolút környezetbarát anyag, amelynek használata gyakorlatilag indokolt. Az ilyen serpenyők gondozása pontosan megegyezik a kerámiatermékekkel. Fontos megjegyezni, hogy a sérült bevonatú teflon edényeket nem szabad használni.
A teflon serpenyők híres márkái a Tefal, a TVS, a Kulinar, a Burletti, az Epicure és a Ballarini.
Az edények és a gyártók értékelése
A serpenyő típusa és célja meghatározó paraméterek a kiválasztásához. Annak ellenére, hogy ma már léteznek univerzális minták, továbbra is elsőbbséget kell fordítani bizonyos típusú hőkezelésekre, sőt a jellegzetes ételekre is. Ennek az ételnek a fajtáival való megértésével könnyen kiválaszthatja a kívánt opciót.
A gyártás anyaga szerint az edényeket öntöttvasra, acélra, titánra, alumíniumra, kerámiára és teflonra osztják. De ez még nem minden. Vannak olyan serpenyők kategóriái, mint a palacsinta, a grill és a WOK.
Az elsőket meglehetősen vastag és abszolút lapos, alacsony oldalú fenék különbözteti meg. Ezen konyhai eszközök egyik jellemzője a hosszú fogantyú, amely nagyon kényelmes a kulináris élvezetek lisztből történő elkészítéséhez.
A grill serpenyőnek van egy speciális bordázott feneke, amely megakadályozza az étel olajba ázását, ami ropogós héjat eredményez. Ennek az ételnek a sajátossága négyszögletes alakja és érzékelhető súlya.
A WOK serpenyője lapos fenekű, szélesebb szélű és két fogantyúval rendelkezik. Rajta bármilyen főzőlapon vagy tűzhelyen főzhet ázsiai konyha egzotikus ételeit.
Miután részletes elemzést készített a különféle formájú és típusú serpenyőkről, valamint a felhasznált anyagokról, csökkenő sorrendben jeleníthet meg egy bizonyos minősítést.
Tehát a legnépszerűbb alapok: öntöttvas, titán, acél, alumínium.
A piacon a legkeresettebb bevonatok: kerámia, teflon.
A serpenyők legnépszerűbb típusai a következők: palacsinta, grill, WOK.
A leggyakoribb felhasználást pontosan a sütés és hasított termékek esetében figyelik meg.
Népszerű mérkőzések: az edény és az égő aljának átmérője, az edény és a tűzhely típusa.
Az ilyen típusú edények szükséges kiegészítései a fedél és a fogantyú.
A serpenyők márkáinak népszerűsége alapján a következő gyártói minősítés nyerhető:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- svájci gyémánt;
- Neva-Metal;
- Edények. Biol.
Milyen serpenyőket nem lehet megvenni
Mivel az igazságosság kedvéért a serpenyők és a gyártók minősítésük szerinti típusainak részletes áttekintése a fentiekben az igazságosság érdekében meg kell említeni a konyhai eszköznek azokat a negatív paramétereit, amelyek a külső és a belső oldalak.
A felületnek mentesnek kell lennie karcolásoktól, forgácsoktól és repedésektől.
Az alkalmazott rajzot nem szabad kitörölni a kezével érintkezve.
Ha az edény alján dombormű van, akkor annak egyenletesnek kell lennie, kivéve az élesen megkülönböztetett elemeket.
A serpenyő fogantyújának és fedelének megfelelő minőségűnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy a varratokban és repedésekben nincs hiba.
A terméknek nem lehet erős vagy kellemetlen szaga.
Kerülje a részvényvásárlást, ha hibás árut adnak el. Végül is ez az emberi egészség károsodásának közvetlen oka lesz.